Situé au point culminant de Monforte de Lemos, l'ensemble architectural de San Vicente do Pino domine la ville. Il se compose de la tour, du monastère bénédictin et du palais des comtes de Lemos, ces deux derniers hébergeant désormais l'hôtel. Les plus anciens vestiges du monastère remontent au 9e siècle, même si le bâtiment néoclassique du 17e siècle que l'on peut observer actuellement a été construit sur des ruines plus anciennes. Le palais des comtes de Lemos a été construit au 16e siècle et fait face au monastère. Il fut endommagé par un incendie et reconstruit au 18e siècle. La porte d'origine avec les armoiries des familles de Lemos, Castro y Osorio et Enriquez a toutefois pu être conservée. Aujourd'hui, le palais abrite les magnifiques salles multifonctions de l'hôtel et les salles à manger. Le monastère possède un cloître central de style néoclassique, la partie la plus intéressante d'un point de vue architectural. Bâti en pierre de taille finement travaillées, il présente un système astucieux destiné à récolter l'eau de pluie et fonctionnant grâce à des surfaces inclinées et des canaux coudés, creusés dans le sol. L'eau récoltée était ensuite stockée dans une citerne située sous les mosaïques recouvrant le sol. Le monastère a été restauré et reconverti en un hôtel climatisé de 50 chambres distribuées autour du cloître. Le bâtiment annexe appelé 'Casa del Monte Fuerte' peut accueillir jusqu'à 100 personnes. Outre le restaurant, le café ou les salles multifonctions, cet hôtel offre un accès Internet (contre supplément) et un parking. Le palais des comtes de Lemos abrite les salles de banquet et de conférence. L'établissement comprend par ailleurs un hall d'accueil avec réception et service de check-out 24h/24, un coffre-fort, un bureau de change, un ascenseur, un salon avec la télévision et un bar. Les clients pourront profiter du room service, du service de blanchisserie, ainsi que du garage (tous contre supplément).